Du hast nicht viel Zeit – möchtest dich dennoch ausgewogen und gesund ernähren? Dann eignen sich diese Buchweizen-Pfannkuchen mit Gemüse ganz wunderbar. Sie sind schnell zubereitet, schmecken köstlich und liefern dir zusätzlich viele tolle Nährstoffe.
Den Hummus kannst du entweder schnell selbst zaubern oder du nimmst einen gekauften Hummus (Achtung: in vielen Sorten ist allerdings Zucker enthalten). Das Rezept für den Hummus folgt noch. Solltest du kein Hummus zu Hause haben, kannst du auch einfach Frischkäse (vegan oder auch nicht), Pesto oder anderen Aufstrich verwenden.
Es sind insgesamt ca. 4 Buchweizen-Pfannkuchen. Es kommt natürlich auch hier immer darauf an, wie dick du die Pfannkuchen machst und wie groß deine Pfanne ist.
Auch beim Gemüse kannst du wunderbar variieren. Ich nutze tatsächlich einfach immer das an Gemüse, was ich gerade noch zu Hause habe.
Genug geschrieben – probiere das Rezept einfach aus und du darfst mir sehr gerne eine Rückmeldung geben, ob es dir geschmeckt hat.
Viel Spaß beim Kochen und Essen.